筷子已跃跃欲试，挑起一片嫩香牛肉
空调凉飒飒，锅底热腾腾
轻涮慢摆，数到10秒
嫩红“漂白”，迫不及待送入口中
瘦肉劲道弹牙，雪花脂香四溢
筷子刹不住车，风驰电掣消灭N盘！
潮汕厨师团队坐镇
花样福利不断的私藏好店
嗯，打卡完真的沦陷了
1
潮汕搬来的特色牛肉锅
·现熬锅底，满满精华·
每天一大早，来自潮汕的大师傅便开始用满锅的牛骨熬汤，工艺繁琐。
再经过数个小时的熬制，牛骨精华已经纷纷融入汤水，没有“加料”，健康的原汁原味。
潮汕火锅的精髓之一，便是这一口特色清汤锅底。不像工业锅底，一上口就被重口味麻痹感官，慢涮详品，方知其中纯粹鲜味。
·新鲜牛肉不隔夜·
老板年少即入行，“庖丁解牛”整整32年，牛肉质量一看便知，店里的牛肉自己亲自把关。
当天现宰，现场切分，筷子一夹，片片粘连，是鲜肉才有的黏性。
均选用来自云贵川的小黄牛肉，价格比大黄牛肉翻一倍，口感却也要好上一倍，没有柴感，质嫩弹爽。
每片肉的口感，也和师傅的刀工息息相关。手起刀落间，牛肉已按照部位工整切割，分布均匀，现场装盘，呈现到你眼前。
·自制酱料，制胜秘密·
强推这家的酱料！大多数都是自家秘制，金蒜粒，不加后悔，无论怎么调酱料，最后淋上它都画龙点睛！炒制过的蒜酥脆异常，没有蒜辣，香到心底！
芝麻酱不是来自市场，而是自家磨的，醇厚又有质感，一层层的芝麻香涌上来，简直要沉醉在诱人的稠密里！
自制酱料还有其余多种，各有特色，透露一个老客才知道的小秘密，咨询店内，其中的秘制牛肉酱可售哦~
2
花式吃肉，大口不停
·雪花牛肉·
美感的红白比例，纹路清晰犹如大理石层理，雪花牛肉是让人赏心悦目的颜值担当。想吃要先点，否则卖断货。
这是牛脖子最常活动的那一部分，同时也是牛身上脂肪含量较多的部位之一，一头牛的出肉量非常少，千斤中只出一两斤。
片切得越薄，涮熟的口感越好，注意火候，最好不要入锅超过12秒，嫩弹有嚼劲，兼备星星点点的油香。
·五花腱·
牛后腿内侧的腿肌腱，同样是牛常年要活动到的部位，一头牛身上只有两小条五花腱，切分时要带筋。
纹路明显，口感酥脆爽弹，筋肉感满满，爱韧性口感的话，五花腱会是你的首选，牙齿快乐到打滚～
·吊龙·
牛脊背上的长条肉，肉质细腻，细嚼无渣。
深入锅中一摆，迅速收缩，看起来就垂涎欲滴啦！紧实有质感，鲜甜宜人。无论蘸什么配料都能完美兼容~
·嫩肉·
嫩肉，相对来说出肉量比较大的部位，所以价格相对便宜，多点几盘也不心疼。别小看它的口感哦，顾名思义，肉质鲜嫩，紧致弹牙。
·牛肉丸·
每一颗牛肉丸的诞生，都是纯手工敲打的千锤百炼！没有添加，是肉馅自然的粘性聚合的丸子。
师傅一大早上班，现宰的牛肉到店后，就要开始忙碌起来，必须在杀牛后四五个小时内把丸子做起来，不然肉质的粘度会不够。
尝一口就知道，外脆内嫩，粘性又脆弹，汁水充沛。牛丸都是大颗，又是实打实的牛肉，要在火锅里煮5分钟再吃哦。
·鲜虾滑·
市场买来的大只鲜虾去壳，打碎后多次摔打出粘性，自制虾滑，除了虾泥，要保留一些整颗的虾仁，这样吃起来才更有质感。
虾肉鲜嫩爽滑，就这么在锅中简单的一涮一烫，滑入口中，汁水四溢，清甜的虾味席卷味蕾，牙间都是脆弹的虾仁质感！
·鲜毛肚·
友情提示，毛肚要在辣锅里涮才好吃，牛肉清锅涮毛肚会有些腥气，而辣锅则能完美发挥毛肚的优势。
涌粤家的辣锅是根据宁波口味改良过的，辣椒提前炒制，不像川蜀辣锅那样重口，油香扑鼻又提鲜，凸显毛肚的脆弹鲜香。
·潮汕炸腐皮·
金黄油亮的炸腐皮，香香脆脆，潮汕火锅的好朋友，几乎是每次必点！
过水之后会迅速软化，但是还保存了原本的油炸质地，牙齿咬过是很有质感的酥感，蘸料吃深深入味，乐趣无限~
·潮汕特色鱼饼·
鱼饼很鲜，特别入味，等涮了几把牛肉之后，肉香味已经融到汤水，这时候再吃鱼饼，口味更佳，很有层次感。
·时菜三拼·
肉吃多了，也别忘了来点新鲜蔬菜，可选种类多样，充分吸收了肉汁骨汤，爽口又营养均衡～
·潮汕特色牛肉炒饭·
店里还有各种主食，这款炒饭很受欢迎，份量诚意满满，价格也很实惠，平时单点一份当午晚饭也是极为合适的。
·特色薄荷水·
这款潮汕特色的薄荷水，是免费供应的。碧绿大片薄荷＋柠檬水的组合，入口的微微凉意驱走了炎热，清口解辣完毕，下一盘再战！
·特色啤酒·
店里还有大木桶装的精酿啤酒哦，与众不同的口感，酒友们可以尝试一下，是不是你的style？
3
藏在小区附近的温馨好店
店铺分为上下两层，干净整洁，分区合理。色彩明快的装饰和稳重的木质相辅相成。
整体风格很温馨，周边居民常常在周末来个家庭聚餐。常年都有折扣活动，到店请咨询商家！
中午远离大量人流，停车也方便，这时来吃顿酣畅淋漓的火锅，吃整整一个下午，实在是太惬意了。这就是吃货妹的秘密觅食基地！
涌粤新天地店的地址不在闹市，附近是安静平和的居民区，定位到这里的时候，视线有点被树挡住，就在路边，认准门头！
涌粤潮汕牛肉火锅新天地店
两周年店庆啦！
福利Time！
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以上两福利仅限新天地店使用哦
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兑换券两店可通用
福利仍有疑问？细则欢迎咨询商家~
涌粤潮汕牛肉火锅(新天路店)
地址：新天路395-397号新天地小区
东区2号门旁(近天港喜悦)
电话：0574-87732272
营业时间： 09:00-21:00
涌粤潮汕牛肉火锅(海曙恒一店)
地址：海曙恒一广场
(2号线客运中心站地铁D出口)
电话： 0574-87303133
营业时间： 周一至周五 10:30-21:00
周六,周日 10:30-21:30
#今日话题#
你吃火锅时一般会选择什么锅底？
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▌信息：素材来源于商家。
▌编辑：清欢。
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